Добро пожаловать на форум Сочинского клуба любителей орхидей!
 
ФорумГлавнаяКалендарьПоискПользователиГруппыРегистрацияВход

Поделиться | 
 

 Торты, пирожные

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2
АвторСообщение
avatar

Сергей
     
     
Сообщения : 1534
Репутация : 42
Дата регистрации : 2010-08-30

СообщениеТема: Торты, пирожные   Ср Янв 19, 2011 10:30 pm

Первое сообщение в теме :

В эту тему предлагаю писать рецепты тортов.

Один из моих любимых тортов

"Птичье Молоко"

Для теста : ¾ стакана муки, 4 яичных желтка, ¾ стакана сахара, 100 г. масла сливочного
¼ ч. ложки соды, ванилин.
Для крема : 1+1/4 стакана сахара, 1+1/2 ст, ложки желатина, 1/3 стакана воды, 4 яичных белка, ¼ ч. ложки лимонной кислоты, 200 гр. сливочного масла, 200 гр сгущённого молока, ванилин.
Для отделки : 200 гр. шоколада.

Тесто
Масло с сахаром взбить в однородную массу, добавить желтки, ванилин, растворенный в коньяке. Взбить массу до пышности, всыпать просеянную муку и хорошо замесить тесто.
Выложить на смазанный жиром противень. Выпекать в жаркой духовке до готовности.

Крем
Желатин замочить в воде на 2-3 часа. К набухшему желатину добавить сахар и нагревать на слабом огне до растворения.
Взбить белки в устойчивую пену, в конце добавить лимонную кислоту. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить горячий сироп (сахар, вода, желатин) и взбивать ещё 10-15 минут. Одновременно взбить масло со сгущённым молоком до пышности. Всё соединить с белковой массой и взбить.
В форму уложить корж и выложить крем, форму поставить на холод, через час залить поверхность шоколадной глазурью.

Шоколадная глазурь
Шоколад растопить на водяной бане, добавить 3-5 столовых ложки молока и интенсивно перемешать.

--------------------
Я этот торт делаю немного по своему.
1. Сахара для крема беру меньше чем в рецепте - неполный стакан.
2. В тесто добавляю 2 - 3 ложки какао.
3. И в тесто и в крем добавляю коньяк по 50 гр.
4. Корж разделяю на две части и прослаиваю каждую часть кремом.
5. Торт собираю в форме (глубокое сантиметров 10 - 15 блюдо) и потом его не вытаскиваю.
6. Лимонную кислоту заменяю свежим лимонным соком - 2 чайные ложки.
---------------------
Есть еще такая тонкость - после добавления сиропа (желатин, сахар, вода) в хорошо взбитые белки с лимонным соком, массу нужно очень долго взбивать на больших оборотах (как описано в рецепте не менее 15 минут) поместив емкость для взбивания в холодную воду можно с добавлением льда. Если массу взбить недостаточно и она будет теплая, после добавления масляной части, крем может расслоится.



Последний раз редактировалось: Сергей (Пт Апр 22, 2011 2:29 am), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль

АвторСообщение


ТАША
 
 
Сообщения : 1911
Дата регистрации : 2010-02-16

СообщениеТема: Re: Торты, пирожные   Сб Июн 18, 2011 12:04 am

Сергей, издеваешься!!!??? Когда нам попробовать дашь? Surprised Crying or Very sad weeping
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://sochi.gratuitiforum.com
avatar

Сергей
     
     
Сообщения : 1534
Репутация : 42
Дата регистрации : 2010-08-30

СообщениеТема: Re: Торты, пирожные   Сб Июн 18, 2011 12:10 am

Редко встречаемся, поэтому пеките сами frying pan , рецепт простой, за час полтора можно управиться.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль


ТАША
 
 
Сообщения : 1911
Репутация : 19
Дата регистрации : 2010-02-16

СообщениеТема: Re: Торты, пирожные   Сб Июн 18, 2011 12:55 am

Сергей пишет:
пеките сами
weeping
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://sochi.gratuitiforum.com


ТАША
 
 
Сообщения : 1911
Репутация : 19
Дата регистрации : 2010-02-16

СообщениеТема: Re: Торты, пирожные   Вт Ноя 15, 2011 3:02 am

Сергей, Серж а свадебный торт?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://sochi.gratuitiforum.com
avatar

Сергей
     
     
Сообщения : 1534
Репутация : 42
Дата регистрации : 2010-08-30

СообщениеТема: Re: Торты, пирожные   Вт Ноя 15, 2011 3:17 am

ТАША пишет:
Серж а свадебный торт?

В смысле???
Пеку ли я, на досуге, себе свадебные торты frying pan???
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль


ТАША
 
 
Сообщения : 1911
Репутация : 19
Дата регистрации : 2010-02-16

СообщениеТема: Re: Торты, пирожные   Вт Ноя 15, 2011 3:24 am

Сергей пишет:
себе свадебные торты ???
ну и себе тоже, не знаю конечно, сколько ты СЕБЕ испек, ну нам одного будет достаточно! Smile
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://sochi.gratuitiforum.com
avatar

Сергей
     
     
Сообщения : 1534
Репутация : 42
Дата регистрации : 2010-08-30

СообщениеТема: Re: Торты, пирожные   Вт Ноя 15, 2011 3:36 am

Не Натали, если серьезно это большая ответственность, я не возьмусь.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль


ТАША
 
 
Сообщения : 1911
Репутация : 19
Дата регистрации : 2010-02-16

СообщениеТема: Re: Торты, пирожные   Вт Ноя 15, 2011 3:43 am

Сергей пишет:
я не возьмусь.
почемуууууууууу! Crying or Very sad
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://sochi.gratuitiforum.com
avatar

miss_izuver
     
     
Сообщения : 992
Репутация : 10
Дата регистрации : 2010-11-23

СообщениеТема: Re: Торты, пирожные   Вт Ноя 15, 2011 3:48 am

ТАША пишет:
ну нам одного будет достаточно
замуж идешь? и молчиш !? azer
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
avatar

Сергей
     
     
Сообщения : 1534
Репутация : 42
Дата регистрации : 2010-08-30

СообщениеТема: Re: Торты, пирожные   Вт Ноя 15, 2011 3:55 am

Смотри какие тортики, мне они нравятся.






Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль


ТАША
 
 
Сообщения : 1911
Репутация : 19
Дата регистрации : 2010-02-16

СообщениеТема: Re: Торты, пирожные   Вт Ноя 15, 2011 3:56 am





















Последний раз редактировалось: ТАША (Вт Ноя 15, 2011 4:00 am), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://sochi.gratuitiforum.com


ТАША
 
 
Сообщения : 1911
Репутация : 19
Дата регистрации : 2010-02-16

СообщениеТема: Re: Торты, пирожные   Вт Ноя 15, 2011 3:58 am

с Калами бомба! Неужели тебе не по силам такие тортики, тебе то профессионалу!?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://sochi.gratuitiforum.com
avatar

Сергей
     
     
Сообщения : 1534
Репутация : 42
Дата регистрации : 2010-08-30

СообщениеТема: Re: Торты, пирожные   Вт Ноя 15, 2011 4:35 am

ТАША пишет:
Неужели тебе не по силам такие тортики, тебе то профессионалу!?

No comments lop
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль


hidex
   
   
Сообщения : 3
Репутация : 0
Дата регистрации : 2013-09-29

СообщениеТема: Re: Торты, пирожные   Вс Сен 29, 2013 7:29 am

Люблю готовить! надо будет все попробовать!!!
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://animebut.net/


Спонсируемый контент


СообщениеТема: Re: Торты, пирожные   

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Торты, пирожные

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 2 из 2На страницу : Предыдущий  1, 2

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
 :: БОЛТАЛКА :: Кулинария-
Перейти:  
Создать форум | © phpBB | Бесплатный форум поддержки | Контакты | Сообщить о нарушении | Завести блог на blog2x2.ru